Roastbeef s křenovou majonézou a pečenými bramborami
Suroviny:
- 1 kg nízkého roštěnce https://masodomu.com/produkt/mlade-hovezi-rostena-bk
- sůl, pepř
- dijonská hořčice
- slunečnicový olej
- brambory
- přepuštěné máslo
- křen
- kvalitní majonéza
Postup:
Roštěnec nejdříve odblaníme a očistíme. Z očištěného masa zformujeme rovnoměrný váleček, který převážeme kuchyňským provázkem, aby maso drželo svůj tvar.
Masový váleček rovnoměrně osolíme, opepříme, potřeme olejem a na rozpálené rovnoměrně opékáme z každé strany cca 2 minuty (kromě konců), aby se maso zatáhlo.
Opečený váleček vyndáme a potřeme ze všech stran hořčicí. Následně pečeme bez zásahu 3 hodiny při 100 stupních.
Poté vypneme troubu a necháme v ní maso odpočívat 20 až 30 minut, aby bylo šťavnatější.
Odpočatý masový váleček vyjmeme z trouby, odstraníme provázek a krájíme na co nejtenčí plátky (2-3mm).
Teplé plátky masa podáváme s bramborami pečenými na másle a křenovou majonézou (3 lžíce majonézy smícháme se 3 čajovými lžičkami čerstvého strouhaného křenu, dle chuti osolíme a opepříme. Necháme odležet v lednici.).
240minut
Pokročilý
